圣诞裱花蛋糕

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 畅点儿

用料  

圣诞裱花蛋糕的做法  

1. 蛋白蛋黄分离，放入无水无油的不锈钢小盆里

   
   
   

2. 蛋白加入5克玉米淀粉搅打

   
   
   

3. 用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖

   
   
   

4. 继续搅打至提起打蛋器时蛋白呈线状滴落再加入1/3的细砂糖

   
   
   

5. 再继续搅打到蛋白比较浓稠，提起打蛋器不滴，表面有纹路再加入剩下的1/3的细砂糖

   
   
   

6. 改用慢速搅打，至蛋白提起呈短小的尖角状即可

   
   
   

7. 蛋黄加砂糖轻轻打散

   
   
   

8. 依次加入玉米油和牛奶搅拌均匀

   
   
   

9. 加入过筛的低粉搅拌均匀。动作要轻而快

   
   
   

10. 盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀

    
    
    

11. 将拌好的面糊再倒入蛋白中翻拌均匀

    
    
    

12. 倒入六寸圆模内，抹平，用力震两下，把大气泡震出来，放入预热150度的烤箱烘烤约50分钟

    
    
    

13. 烤好后取出倒扣网架上冷却，再脱模

    
    
    

14. 淡奶油加糖粉打发至硬性发泡备用

    
    
    

15. 将蛋糕坯子从中间剖开，削去顶部和顶边备用

    
    
    

16. 取一片蛋糕片，用抹刀将奶油摊在蛋糕片上

    
    
    

17. 用抹刀将奶油抹平

    
    
    

18. 摆上一层切好的草莓片

    
    
    

19. 再抹一层奶油

    
    
    

20. 盖上第二片蛋糕片

    
    
    

21. 表面抹上奶油用抹刀抹平

    
    
    

22. 侧面也涂满奶油，将抹刀竖着呈直角抹平侧面

    
    
    

23. 抹去表面多余的奶油

    
    
    

24. 将奶油装入戴有玫瑰花嘴的裱花袋，将花挤在筷子上，挤好后放在蛋糕上

    
    
    

25. 表面挤好的玫瑰花

    
    
    

26. 再用红色和绿色色素分别加奶油调匀，入裱花袋挤出树叶和红色圣诞叶和圣诞果圆装饰，用抹刀将蛋糕移入托盘，用圆形花嘴将奶油均匀地挤出围边即可