小米餐包

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 啊呜511 之前的米吐司做过的小伙伴都赞不绝口，说口感棒棒哒
这次用小米粥来做一盘餐包
50克左右一个的面团，出品小小软软的
细腻香甜
拿在手上暖暖的，好治愈

用料  

小米餐包的做法  

1. 小米粥冷却备用
   （可以是剩的，要熬煮的比较绵稠软烂的那种）
   
   忘记拍照了，大家可以参考米吐司中白粥的照片

2. 面团材料中黄油以外的所有食材（包括粥）混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段

   
   
   

3. 放入容器盖上保鲜膜
   放在25-28度的环境中进行基础发酵

   
   
   

4. 发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

   
   
   

5. 将发酵好的面团取出，轻拍排气

   
   
   

6. 称重后等分为16份

   
   
   

7. 滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

   
   
   

8. 取一个松弛好的面团，擀开
   边上气泡拍掉

   
   
   

9. 翻面，横放末端压薄边
   卷成条状

   
   
   

10. 依次做好，一边松弛一边搓长

    
    
    

11. 搓成约为30-35厘米的长条

    
    
    

12. 两端各自打一个结

    
    
    

13. 成型如图

    
    
    

14. 均匀等距的摆在烤盘

    
    
    

15. 放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大
    手指轻摁表面可以缓慢回弹

    
    
    

16. 放入预热好的烤箱，中下层
    上下管180度烘烤20分钟出炉，顶部上色要及时盖锡纸

    
    
    

17. 出炉趁热刷一层黄油，脱模冷却即可

    
    
    

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