金箔巧克力芝士塔

9 人做过这道菜 收藏

 蔻蔻的甜与蜜 口径6cm、深2cm菊花塔模 15只左右

用料  

金箔巧克力芝士塔的做法  

1. 室温软化的黄油里加入细砂糖，用电动打蛋器中速打发至糖粒融化，黄油发白呈羽毛状，再加入全蛋液打发均匀。（塔皮：细砂糖20克、黄油60克、全蛋液15克、低筋面粉65克、可可粉15克、小苏打粉1/8小勺）

2. 将低筋面粉、可可粉、小苏打粉混合均匀后过筛，加入黄油糊里拌匀，揉成团，放冰箱冷冻半小时至变硬

3. 将面团取出，揉成大小均匀的小团，分别按在塔模里边按边推着转，直至铺满塔模，用小刀将边缘多余部分切掉弄平整

4. 将室温软化的奶油奶酪加入糖，用电动打蛋器中速打至糖融化，加入全蛋液混合均匀，再加入肉桂粉、郎姆酒拌均匀。分别倒入塔模里至7分满

5. 烤箱提前5分钟160度预热后，将塔模放在烤盘里，烤盘里倒入热水至塔模的1/4处，将烤盘放进烤箱中层，烤40分钟后取出待凉透

6. 将淡奶油与巧克力碎混合，隔热水融化拌匀，分别淋在烤好的芝士塔表面，放冰箱冷藏半小时至凝固，表面装饰上金箔即可。(巧克力涂层（会有剩余)：巧克力100克、淡奶油50克、金箔适量)

小贴士