全麦吐司

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 哈奇0328 可以放心多吃两片的吐司——全麦吐司。富含微量元素、矿物质和纤维素，也可以再加核桃仁、红枣营养会更好。

用料  

全麦吐司的做法  

1. 全麦面粉加冰水搅拌至无干粉

   
   
   

2. 放冰箱冷藏18-24小时后使用

   
   
   

3. 黄油以外的主面团原料混和，同时加入冷藏浸泡过一晚的全麦粉，揉至面团光滑有弹性不粘手，能够拉出较厚膜的阶段。加入软化的黄油，揉至面团具有较好的弹性和延展性，能拉出较薄且有韧性膜的扩展阶段。整理面团，室温下基础发酵50分钟。

   
   
   

4. 发至原体积的2.5倍大

   
   
   

5. 翻面

   
   
   

6. 继续发酵20分钟，发至原体积的3.5倍大

   
   
   

7. 发酵好的面团均匀切割成6份

   
   
   

8. 滚圆后松弛20分钟

   
   
   

9. 面团正面在上，稍拍扁

   
   
   

10. 用擀面杖擀成椭圆形

    
    
    

11. 翻面

    
    
    

12. 从上向下卷成卷

    
    
    

13. 卷好的面团继续松弛20分钟

    
    
    

14. 面团收边在下纵向摆放，稍按扁

    
    
    

15. 用擀面杖擀成长条

    
    
    

16. ，翻面

    
    
    

17. 自上而下卷成卷

    
    
    

18. 每三个一组收口在下放入模具内，盖好盒盖，温暖湿润的地方最后发酵

    
    
    

19. 最后发酵结束，面团发至模具8.5分满

    
    
    

20. 模具加盖，放入提前预热好的烤箱，中下层，210℃ 烘烤40分钟。出炉震模后立刻脱模。

    
    
    

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