法式苹果塔

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 莫莫莉芽 首先感谢linda的方子！
!这个方子我一直用，很赞很赞，苹果塔做过不下20个了！
吃到的都说赞！
在linda的原方上我稍加改动了一下！
适合：8寸
ps：唯独遗憾没有步骤图，因为我一直是一个人做东西，刚刚又做好一个苹果塔！觉得有必要在下厨房分享！
pps：非常感谢下厨房君的细心贴心！厨艺展做得好感人呀～大声呼喊：唯有爱与美食不可辜负！

用料  

法式苹果塔的做法  

1. 塔皮首先：将低粉、盐搅拌均匀过筛。

   
   
   

2. 将冷却的黄油切成一厘米小方丁。

   
   
   

3. 将2的黄油放入1的材料中，用刮板边切边搅拌，用手指尖揉搓，搓至粉末颗粒状。

   
   
   

4. 在3材料中挖出一小坑，加入蛋液、水、柠檬汁。由中间向周围搅拌均匀。看面糊状态可添加少量水。

   
   
   

5. 面团不要过度揉搓，避免出筋！揉搓时间不宜过长！

   
   
   

6. 面团成团后，用保鲜膜包好入冰箱，醒发1小时。冷藏不是冷冻！

   
   
   

7. 取出面团，操作台上撒少许面粉，用擀面杖擀成3mm厚度的面皮。

   
   
   

8. 面皮铺上，面皮与边缘贴紧整形。

   
   
   

9. 用擀面杖在塔莫边轻轻滚动。

   
   
   

10. 用叉子底部戳小孔。放置15分钟。

    
    
    

11. 杏仁馅制作：非常抱歉没有图。

12. 黄油软化加入砂糖，搅拌均匀。冬天可以将放黄油的容器坐在温水中就算黄油融化液体也OK！所以非常接地气的方子。

13. 加入蛋液和杏仁粉，搅拌均匀。杏仁馅最终是呈现粘稠的液太感。

14. 拿出醒发的塔皮，杏仁馅倒入。摆上苹果片。
    苹果片上可以撒上少许砂糖和小片黄油。烤好色泽会美腻一些。

    
    
    

15. 烤箱预热。入烤箱中层。先200度5分钟再调至180度，40分钟。出炉，放至稍冷脱模。