法式巧克力塔

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 阿倩呀倩倩 摘自熊谷裕子《可爱缤纷法式小蛋糕》，可做直径7cm高1.6的塔模4个。

用料  

法式巧克力塔的做法  

1. 制作塔皮
   1.黄油室温软化后用打蛋器搅散，接着加入糖粉混拌。

   
   
   

2. 2.加入蛋黄后继续搅拌均匀

   
   
   

3. 3.加入香草精，搅拌均匀。

   
   
   

4. 4.筛入（低粉+可可粉）的混合物，用刮刀混合压成一块后放入冰箱冷藏一小时。

   
   
   

5. 5.塔模（涂层黄油以防粘黏）里放入面团，并且用叉子戳洞后放入烤箱180°25分。塔皮出炉冷却备用。

   
   
   

6. 制作甘纳许
   1.将淡奶油和巧克力混合，用微波炉加热至沸腾后取出，并用打蛋器搅拌均匀。

   
   
   

7. 2.搅拌出光泽后放入冰箱冷却变得浓稠后放入塔皮里，接着放入冰箱冷却凝固。

   
   
   

8. 制作巧克力鲜奶油
   1.用和甘纳许相同的步骤，将淡奶油和巧克力混合，搅拌成甘纳许巧克力酱。当甘纳许的温度比人体还低时，边搅拌边把打成七分发的奶油分成两次放入其中，搅拌成顺滑的鲜奶油酱。（切勿搅拌过度，否则会变得干硬）

   
   
   

9. 2.将巧克力鲜奶油酱装入花嘴。在塔的周围挤上6球奶油球，中间再挤上1球，放入冰箱冷藏十五分钟冷却定型。

   
   
   

10. 3.将切成5.5cm的正方形装饰巧克力请放在上面，不要把奶油压平。

    
    
    

11. 4.在巧克力片上面挤上最后一个奶油球

    
    
    

12. 5.放上装饰巧克力，完成。

13. 装饰巧克力制作方法
    1.将巧克力放入裱花袋里，隔热水融化后挤在油纸

    
    
    

14. 2.用刮刀抹平巧克力

    
    
    

15. 3.用锯齿刀划过巧克力，放入冰箱冷藏，冷藏后拆下取出适宜巧克力塔的长度装饰。（注：方形的就在步骤2后用热刀切成方块即可）