草莓巧克力奶油塔

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 bada小美 我婆婆生日，想做款豪华甜点给她品尝，之前她总念叨吃巧克力对身体好，所以这次以巧克力饼为底，依旧搭配香浓的杏仁奶油酱，顶部以现在正当季的草莓做巴伐露搭配，在加上泡芙和马卡龙作为内外层的装饰。头次用泡芙做装饰，效果如同想象中一样的好，总共花了两天时间制作，结果不到半天的功夫就被瓜分干净，其实我真的蛮喜欢这种感觉的，细心制作就为最终博大家幸福的一笑，很值得。

用料1 (草莓巴伐露（4.5寸圆模）)

用料2 (巧克力饼底)

用料3 (巧克力杏仁奶油酱)

用料4 (其他)

草莓巧克力奶油塔的做法  

1. 草莓加柠檬汁混合搅打成果泥备用

   
   
   

2. 蛋黄加入糖混合搅打均匀，牛奶煮沸后慢慢加入，边倒边不停搅拌。倒回锅中煮至稍沸后离火，过滤，即为英式奶油酱

   
   
   

3. 加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合至融解，放一旁晾凉

   
   
   

4. 打发淡奶油，晾凉的英式奶油酱与打发的淡奶油混合均匀

   
   
   

5. 再加入草莓果泥混合均匀

   
   
   

6. 巴伐露倒入模具中，冷藏至凝固

   
   
   

7. 黄油室温软化，加入糖粉先用橡皮刮刀拌合，在用打蛋器搅打均匀。分次加入蛋液，搅拌均匀

   
   
   

8. 加入杏仁粉拌匀。筛入中粉和可可粉混合后抓捏成团

   
   
   

9. 放冰箱冷藏2小时以上

   
   
   

10. 将冷藏好的巧克力甜塔皮，擀开成0.4cm厚，用模具压出形状。压好的塔皮连同模具一起放在铺锡纸的烤盘上，用叉子扎些小孔，冷藏松弛30分钟

    
    
    

11. 杏仁奶油酱中的黄油室温软化，加入糖粉混合均匀

    
    
    

12. 加入蛋液拌匀

    
    
    

13. 加入剩余的粉类拌匀

    
    
    

14. 加入淡奶油拌匀。冷藏30分钟

    
    
    

15. 饼皮上倒入冷藏好的巧克力杏仁奶油，约模具6分满，烤箱预热180度，烤25分钟左右。（杏仁奶油酱我倒的太满，为方便后面装饰，还请倒入6分满即可）

    
    
    

16. 制作泡芙面糊

    
    
    

17. 挤在烤盘中，直径3cm大小。180度烤20分钟

    
    
    

18. 晾凉后切开挤入卡仕达酱

    
    
    

19. 取出烤好的塔，脱模放网架上晾凉。表面刷一层糖浆（15克水与15克糖混合煮沸后使用）

    
    
    

20. 倒扣放上草莓巴伐露

    
    
    

21. 外圈用小泡芙装饰，表面再装饰上马卡龙即可

    
    
    

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