百香果白巧克力慕斯塔（视频菜谱）

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 freesiaa 4个 直径7cm的塔

用料  

百香果&白巧克力慕斯塔（视频菜谱）的做法  

1. 牛奶加热到沸腾 ，分两次倒入切碎了的白巧克力，使白巧克力融化 搅拌均匀

   
   
   

2. 趁热加入泡软的吉利丁 ，用余温使其融化。

   
   
   

3. 刨入少许柠檬皮屑 倒入君度橙酒，混合均匀。

   
   
   

4. 淡奶油7分打发，和牛奶白巧克力酱混合。

   
   
   

5. 加入模具高度一半的白巧克力慕斯                 （直径7CM的半球模具）。

   
   
   

6. 用勺背把慕斯涂抹到模具边缘，冰箱冷冻到凝固。

   
   
   

7. 蛋白蛋黄里加入细砂糖和果汁 混合均匀 。

   
   
   

8. 开最小火 边加热边快速搅拌（原方是用隔水加热的方法），加热至附着在打蛋器上的浓度。

   
   
   

9. 用余温使黄油融化  混合均匀，冰箱冷却到失去流动性。

   
   
   

10. 如果备用的白巧克力慕斯出现凝固 ，可以微波几秒钟 使恢复流动性。

    
    
    

11. 百香果奶油放在凝固好的慕斯上                      （留少许装饰用）。

    
    
    

12. 倒入剩余的白巧克力慕斯 表面抹平，  冰箱冷却到凝固

    
    
    

13. 黄油切小粒和面粉混 搓成粗砂状。

    
    
    

14. 加入细砂糖 混合均匀，加入蛋黄                                                       。

    
    
    

15. 用按压的方式揉成一个光滑的面团。

    
    
    

16. 擀成0.3CM厚的薄片，放入直径7CM的塔模里 冷藏静置30分钟，用叉子戳出小洞，放入预热180度的烤箱 烤12-15分钟。

    
    
    

17. 5个小金桔切片取核 ，加入适量糖和5克水 微波30秒左右。

    
    
    

18. 烤好的塔冷却后脱膜，底部放入几片加热过的小金桔，凝固好的慕斯和塔皮组合在一起，用热毛巾或电 吹风脱模 顺着模具的弧度滑出

    
    
    

19. 打发60克淡奶油，打发的奶油装入裱花袋 冰箱冷藏待用。

    
    
    

20. 用烘焙纸卷个小裱花袋 ，装入剩余的百香果奶油。

    
    
    

21. 用打发的奶油 百香果奶油 糖渍小金桔装饰。

    
    
    

22. 。

    
    
    

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