乳酪塔

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 牛奶少女丶 这款乳酪塔不同于一般的葡式蛋挞，
它的塔皮像酥松的曲奇一样，内陷是非常浓厚的奶香乳酪味。
刚出炉的时候入口即化，因为减了糖，所以一点也不甜腻～

步骤看似比较多，但其实做起来还是很简单哒，没有任何难度哦！

方子改自林育瑋老师。

用料  

乳酪塔的做法  

1. 黄油充分软化后加入细砂糖，电动打蛋器充分打发至黄油颜色变浅，体积膨胀。

   
   
   

2. 加入蛋液，打发均匀。

   
   
   

3. 筛入低粉后用刮刀翻拌，使低粉和黄油融合成团。

   
   
   

4. 用手按压面团至无干粉，用保鲜膜包住放冰箱冷藏松弛1小时。

   
   
   

5. 奶油奶酪软化打发顺滑后，分次加入牛奶、淡奶油、朗姆酒、柠檬汁，每加一个液体都要打发均匀后再加下一个。

   
   
   

6. 加入糖粉打发均匀后，加入玉米淀粉，要做抹茶味的话就换成等量的抹茶粉。

   
   
   

7. 松弛好的塔皮取适量放进模具内，用叉子插一些小孔，烤箱200度20分钟。

   
   
   

8. 挤入乳酪糊，然后将乳酪塔放入冰箱冷冻1小时，内陷要冻硬。

   
   
   

9. 冻好的乳酪塔表面刷蛋黄液（一个蛋黄+适量水），烤箱220度10分钟。