焦糖核桃塔（视频菜谱）

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 freesiaa

用料  

焦糖核桃塔（视频菜谱）的做法  

1. 法式塔皮：黄油室温下软化，加入白砂糖，搅打到发白。

   
   
   

2. 加入冰水和低筋面粉

   
   
   

3. 用刮刀搅拌到没有干粉

   
   
   

4. 按压成一个光滑的面团（不要过度揉面团，以免起面筋）

   
   
   

5. 擀成一个0.4cm厚的薄片，铺到塔模中（擀的时候如果太粘可撒少许面粉防粘，或者放到冰箱稍冷藏一会儿）

   
   
   

6. 用擀面杖擀去顶部多余的塔皮

   
   
   

7. 用叉子在塔皮上戳一些小洞（以免烤的时候塔皮膨胀鼓起），放入冰箱冷藏1个小时。冷藏好后放入预热175度的烤箱，烤15－20分钟

   
   
   

8. 焦糖核桃：将细砂糖和蜂蜜一起放入小锅中，开中小火加热（期间不要搅动），核桃碎放入预热170度的烤箱，烤6分钟左右，让核桃变得香脆

   
   
   

9. 加热到糖浆呈现琥珀色，熄火

   
   
   

10. 用微波炉将淡奶油加热到刚要沸腾的状态（注意用微波炉加热时，避免淡奶油沸腾溢出），分两次加入到焦糖里

    
    
    

11. 倒入淡奶油时会发生沸腾和喷溅，要注意安全

    
    
    

12. 搅拌均匀

    
    
    

13. 倒入烤香的核桃，搅拌均匀

    
    
    

14. 待焦糖核桃稍冷却后，放入烤到半熟的塔皮里

    
    
    

15. 放入预热175的烤箱里，烤30分钟左右即可，冷却后脱模

    
    
    

小贴士