塔皮

塔皮的做法
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爱整蛋糕滴欢的厨房
爱整蛋糕滴欢小?肜鲜Φ乃ぶ谱鞣椒ā龅较衷谧詈贸郧易鋈菀啄媚髜试验到现在最容易拿捏的塔皮～做法简单～成型容易～味道美味～我的保留塔皮方子！详细请参考http://blog.sina.com.cn/s/blog_5ee07fa70100mv2e.html

用料

黄油	140g
低筋粉	210g
鸡蛋黄	8g
水	37m
砂糖	4g
盐	2g

塔皮的做法

鸡蛋黄和水搅拌均匀后加入糖和盐搅拌之后放进冰箱待用（图b）
把黄油放进盆里用橡皮刀搅拌均匀，搅拌柔滑（图c）
把粉全部倒进2里面用橡皮刀的侧面用切一样的感觉搅拌面糊，记住不要搅拌过头（图d)
整体变得碎碎的颗粒一样，基本上看不到粉类的时候（图e)
从冰箱拿出搅拌好的蛋液倒进4里面（图f）
搅拌至水分充分被面糊吸收，不要过分搅拌,面粉会出筋（图g）
放在保鲜膜里成型（图h）放进冰箱冷冻一个晚上
成型好的塔皮冷藏可以保存5天，冷冻可以保存2个礼拜，所以这个方子不是一次用完，可以用2到3次的量。什么塔都和，所以欢很喜欢这个方子，就这样压成饼干也好吃的
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把皮擀至3mm厚然后盖在塔模子上，可以用花型塔模，上面用面棒压一下就可以去掉多余的料了(图b)
用叉在入好模子的塔皮上压出小洞洞来(图c)
把成型好的塔皮放进冷冻冻2个小时以上
塔皮上垫一张烤纸然后用重石压住进烤箱190度烤箱30分钟或者按方子上的时间去操作也可以～

小贴士

成型好的塔皮冷藏可以保存5天，冷冻可以保存2个礼拜，所以这个方子不是一次用完，可以用2到3次的量。什么塔都和，所以欢很喜欢这个方子，就这样压成饼干也好吃的。免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！