全麦吐司

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 啊呜511 无论如何都要找时间做吐司
保持手感

加了少少的全麦粉，麦麸颗粒很细
麦香浓郁，吃起来棒棒的~~

用料  

全麦吐司的做法  

1. 面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至接近完全阶段

   
   
   

2. 放入容器盖上保鲜膜
   放在25-28度的环境中进行基础发酵

   
   
   

3. 发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

   
   
   

4. 将发酵好的面团取出，轻拍排气

   
   
   

5. 称重后等分为6份

   
   
   

6. 滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

   
   
   

7. 取一个松弛好的面团，擀开
   边上气泡拍掉

   
   
   

8. 翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠

   
   
   

9. 用擀面杖稍稍擀长

   
   
   

10. 自上而下卷起

    
    
    

11. 依次做好

    
    
    

12. 三个一组分别放入吐司盒

    
    
    

13. 放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至8分满
    手指轻摁表面可以缓慢回弹

    
    
    

14. 放入预热好的烤箱，下层
    上下管180度烘烤40分钟出炉，顶部上色要及时盖锡纸

    
    
    

15. 脱模冷却即可

    
    
    

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