奶油奶酪吐司

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 leibaobao00 榴莲奶酪包的吐司版，做过榴莲奶酪包的厨友肯定知道那个面包非常好吃吧？特别是那个面团，那是相当的绵软香甜，即使直接法也可以保持2,3天柔软。所以我这次加大水量，改进那个配方做了吐司，非常赞的一款，爆发力蛮大，而且高大组织又绵密，个人是超喜欢，这次三峰的定妆照也是特别标致。

老规矩，不习惯大水量的厨友请自觉减水20到30克，以免整形崩溃。其实说实话，揉出膜后这个吐司并不怎么粘手，看图片就知道了。

配方是450克吐司模一个的量。

制作前请看下小贴士！

用料  

奶油奶酪吐司的做法  

1. 除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全。
   

   
   
   

2. 滚圆后28度左右发酵到两倍大。

   
   
   

3. 均分三份。滚圆松弛10-15分钟。

   
   
   

4. 擀开成长椭圆形。

   
   
   

5. 卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
   

   
   
   

6. 再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。

   
   
   

7. 翻面后卷起2.5～3个圈。

   
   
   

8. 收口向下，排入吐司模。

   
   
   

9. 在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
   发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。

   
   
   

10. 入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。

    
    
    

11. 10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
    

    
    
    

12. 我这个中途锡纸居然掉了，所以后期调低了上火。

    
    
    

13. 出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。

    
    
    

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15. 组织细腻绵软，非常赞！

    
    
    

16. 绵绵软软~~

    
    
    

小贴士