巧克力冻芝士蛋糕

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 邢阿吻 冻芝士蛋糕通常都需要添加吉利丁片（鱼胶片）来进行冷藏定型，但由于吉利丁片采用动物骨胶制成，因此并不属于纯素食品，素质者在食用时应格外小心。
虽然冻芝士蛋糕在添加吉利丁片后会凝固的更加漂亮，也更易于脱模，不过只要细心的掌握好蛋糕制作的各个环节，冻芝士蛋糕不添加吉利丁片也能有不错的效果，并且口感更加淳朴自然。
参考分量：7寸活底蛋糕模

用料  

巧克力冻芝士蛋糕的做法  

1. 消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎

2. 黄油隔水融化后倒入饼干碎中搅拌均匀

3. 蛋糕模底部铺上油纸，将混合均匀的饼干碎平铺在蛋糕模底部，压紧压实

   
   
   

4. 奶油奶酪提前1小时拿出恢复室温后切成小块，倒入50ml牛奶，隔热水用打蛋器打发

5. 将可可粉、香草精倒入奶油奶酪中搅打均匀备用

   
   
   

6. 淡奶油倒入碗中，低速搅打，搅打过程中分三次加入糖粉，奶油打至七成发

   
   
   

7. 将打发的奶油分次加入奶油奶酪糊中，翻拌均匀后倒入蛋糕模中

   
   
   

8. 蛋糕表面铺上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚后取出

   
   
   

9. 蛋糕取出后用吹风机将蛋糕模四周吹一下帮助脱模

10. 将脱模后的蛋糕用分筛在表面筛上一层可可粉

    
    
    

11. 草莓洗净擦干，去除底部后摆在蛋糕上，用分筛在每个草莓上撒上少许糖粉即可

小贴士