港式吐司

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 啊呜511 配方来自金大旺老师。风评非常好的一款吐司，值得一试
我个人的口味而言，这个吐司是相对比较甜的。
糖量比较重,烘烤的时候焦化比较快，上色会比较重，温度要灵活控制

单独写个菜谱，仅为记录

用料  

港式吐司的做法  

1. 黄油以外的材料全部混合，一起揉成光滑的面团。
   略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出结实的透明薄膜
   将面团滚圆后盖上保鲜膜放在温暖处进行基础发酵

   
   
   

2. 发酵至2-2.5倍

   
   
   

3. 取出面团，尽量光面朝下
   用双手按压进行排气
   等分为三份

   
   
   

4. 滚圆后盖保鲜膜松弛20分左右

   
   
   

5. 松弛好的面团光滑面朝下擀成椭圆形

   
   
   

6. 卷成筒状，盖保鲜膜松弛15分钟左右

   
   
   

7. 再次擀开成牛舌状，边缘的气泡用手拍掉

   
   
   

8. 卷起，2.5个圈
   并排放入吐司盒

   
   
   

9. 烤箱放一烤盘热水，发酵模式温度设置35度左右（也可以根据自己的烤箱设定或者不设置），时间设置50分左右，直到面团发酵到吐司盒8-9分满

   
   
   

10. 发酵到位的面团和热水取出，烤箱上下管180度预热

11. 吐司盒放入预热好的烤箱下层，上下管180度烤制40分钟出炉
    表面上色要及时盖锡纸