裱花最佳cupcake

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 L-in 整理于Tinrry甜悦《教你做棒棒糖蛋糕》
材料上略有调整
基本还是海绵蛋糕的方子
试过很多
戚风太软 站不住顶部装饰
马芬太干太结实 一个就噎饱
海绵蛋糕简直就是为cupcake
尤其是顶部厚重装饰的cupcake而存在的

本方可以做六连模cupcake 6个

用料  

裱花最佳cupcake的做法  

1. 准备材料如下。

   
   
   

2. 鸡蛋打散后加入细砂糖拌匀，不是打发。直至细砂糖完全融化蛋液起黏性即可。

   
   
   

3. 蛋盆坐水浴加热 蛋液温度40度左右最利于全蛋打发。

   
   
   

4. 蛋盆取出，电动打蛋器高速打发至画八字不消失，然后再低速打发，直至呈现泡沫细腻均匀状态。

   
   
   

5. 筛入低筋面粉，用刮刀将面粉与蛋液翻拌均匀，不见粉粒即可。

   
   
   

6. 将色拉油倒在刮刀上，均匀分散在面糊里，用同样的手法翻拌均匀。均匀即可，过度翻拌会消泡的。

   
   
   

7. 烤箱预热 170度

8. 将面糊均匀分在六连模纸杯中，8分满即可。翻拌均匀适度的面糊刚好可以分6个纸杯。

   
   
   

9. 入烤箱，170度，中层或中下层，20分钟，表面均匀上色即可取出。

   
   
   

10. 无需倒扣冷却，冷却完毕即可装饰裱花。