原味奶酪蛋糕

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 mino-caramel 方子来自黑川瑜子的小小乳酪蛋糕。
最最朴素的一种，无需黄油淡奶油，材料很少做法也简单。
出来的效果跟一般重乳酪一样惊人。黏住上颚的口感
不过还是会有一点点酸奶的味道在，介意的话慎做。
尺寸是书上的12cm模，好像是5寸的样子。七寸翻倍哦。
括号里是我换算的6寸的配方

用料  

原味奶酪蛋糕的做法  

1. 事前准备：将奶油奶酪和鸡蛋放至室温回暖备用。将黄油涂抹在烤模内部后，在底部和周围铺上烘焙纸。烤箱180°c预热。

2. 将奶油奶酪放进盆里用刮刀搅拌至顺滑，加入4大匙砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直到整体呈绵软状后，依次加入蛋黄和酸奶。

3. 蛋白放入另一盆中打到起泡，再将剩余砂糖分次加入打至湿性发泡。

4. 将蛋白霜1/3加入1中搅拌，然后加入低粉搅拌均匀，再将剩余蛋白霜分两次加入，用刮刀搅至无结块。

5. 倒入烤模中，在桌上轻敲2、3下让底部紧实，抹平表面。放入预热180°c烤箱中烤15分钟，转为170°c继续烤30分钟。

6. 烤好后关闭烤箱，最好再放里面焖一小时，取出后连模具放冰箱冷藏一晚更美味~

小贴士