珍珠奶茶冻芝士蛋糕（免烤）

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 春殿w 这是一款切开有惊喜的蛋糕~

灵感来自85度C的珍珠奶茶波士顿蛋糕

不过85度C的吃起来太腻了

于是自己创新了一款奶茶珍珠乳酪完美结合的蛋糕

本方珍珠是用糯米做的，口感软糯

喜欢Q弹口感的珍珠可以参考这个方子做珍珠
https://www.xiachufang.com/recipe/100538817/

本方可做6寸蛋糕一个

ps.珍珠一定要搓小一点！！！

用料  

珍珠奶茶冻芝士蛋糕（免烤）的做法  

1. 先做珍珠，把糯米粉和红糖混合均匀

   
   
   

2. 一点一点加入温水直至能成团没有干粉为止

   
   
   

3. 搓成小球放一边备用

   
   
   

4. 烧开一锅水，放适量红糖烧开（红糖看着放就可以，主要为了上色），烧开之后放入刚才搓好的珍珠

   
   
   

5. 煮到珍珠全部飘起来就可以了

   
   
   

6. 关火，让珍珠在里面浸泡一会儿

   
   
   

7. 取10g红茶碾碎，加入180g牛奶，微博炉加热2分钟，静置5分钟至茶叶和牛奶充分融合

   
   
   

8. 80g奥利奥饼干碾碎，加入40g融化的黄油拌匀，铺到模具底层，按压严实，放到冰箱里冷藏

   
   
   

9. 奶油奶酪室温软化加入50g细砂糖搅拌顺滑

   
   
   

10. 淡奶油打发至5-6分发，就是提起打蛋头有明显纹路但淡奶油还处于流动状态，然后将淡奶油和奶油奶酪混合均匀

    
    
    

11. 倒入静置过后的奶茶（不喜欢茶叶的可以过滤掉，我觉得有茶叶在里面会更好吃一些）

    
    
    

12. 吉利丁提前放凉水中泡软，捞出沥干水分放入蛋糕液中搅拌至完全融化，将模具从冰箱中取出，再将蛋糕液倒入其中

    
    
    

13. 珍珠从锅中捞出沥干水份

    
    
    

14. 均匀的放到蛋糕液里面

    
    
    

15. 巧克力放入碗中裹保鲜膜微波炉加热一分半至液体状态，放入裱花袋中，在蛋糕表面画两个圈

    
    
    

16. 用牙签从中心向外划（我做的很丑，手残的小伙伴建议不要装饰，不装饰其实也挺好看的）

    
    
    

17. 冰箱冷藏四个小时以上即可

    
    
    

18. 小心脱模，切开食用有惊喜~

    
    
    

小贴士