杯子草莓蛋糕cupcake

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 vera薇薇薇 杯子蛋糕就应该厚重一点 感觉有份量一点不是么？用的乳化法制作的muffin 但是觉得口感不够细腻。改良了muffin的口感 更多牛奶的加入使得muffin更加柔软。泡打粉和小苏打粉量已经很少了不可以省略，否则面糊会膨得不够松软噢~

用料  

杯子草莓蛋糕cupcake的做法  

1. 黄油切1厘米大小方块置于室温软化成可以用手指轻松戳出一个窟窿的程度。将模具中放入油纸杯或者内壁抹黄油（用料外）。

2. 低筋面粉、泡打粉、小苏打、盐混合过筛后备用。

3. 在干净无油的碗里将鸡蛋打散。

4. 在软化好的黄油中加入细砂糖，用打蛋器打发。打发到颜色发白，体积略微膨大。

5. 将打散的鸡蛋分三次加入到打发的黄油中，每次都要完全混合均匀后再加入下一次蛋液。

6. 将牛奶和几滴香草精倒入黄油盆中（无需搅拌）

7. 将步骤2中混合过筛的粉类倒入盆中，用切拌法使之混合均匀。

8. 倒入切碎的蔓越莓。（也可以再加入其它的新鲜浆果类如蓝莓等，或者是果酱，若加入果酱应适当的减少糖量）稍稍切拌混合均匀。

9. 烤箱预热200℃。

10. 将面糊装入处理后的模具中，填至6-7分满。

11. 放入烤箱中层，约20分钟。插入牙签看中心是否烤透。

12. 待蛋糕冷却后，打发鲜奶油，装入裱花袋中（用扁嘴花纹的小号花嘴），将奶油在顶上填满，中心奶油稍微堆高。放上洗净去叶的草莓。筛上少量糖粉。

小贴士