苏芙蕾奶酪蛋糕

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 子瑜妈妈

用料  

苏芙蕾奶酪蛋糕的做法  

1. 将奶酪软化后加入融化的黄油，用打蛋器将低速打至颜色微浅，体积轻盈的状态

   
   
   

2. 取一干净的碗，加入过筛的玉米淀粉、白砂糖和蛋黄（蛋黄看重量不看个数），打匀即可

   
   
   

3. 冲入热牛奶搅拌均匀，将牛奶蛋黄碗坐在热水锅中搅拌，一直搅拌至液体成面糊浓稠状，立即取出

   
   
   

4. 将加热搅拌好的蛋黄糊，趁热倒入奶酪糊中，搅拌均匀

   
   
   

5. 搅拌至均匀细腻无颗粒状态，盖上一块湿布放置一边备用

   
   
   

6. 蛋白中分两次加入剩余白砂糖，打发至湿性发泡，用刮刀可拉起长长

   
   
   

7. 的面糊尖条

   
   
   

8. 取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，切拌均匀，然后将蛋黄糊倒进蛋白盆中，将面糊切拌混合均匀

   
   
   

9. 倒入包了锡纸和铺了烤盘纸的活底7寸模中

   
   
   

10. 将模坐在注水的烤盘中；放入预热175度的烤箱中，放下层，上下火，175度15分钟，转160度25-30分钟

    
    
    

11. 烤完后先不拿出烤箱，等1个小时后再取出，盖上保鲜膜，冷藏12个小时再食用

小贴士