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轻乳酪芝士蛋糕


轻乳酪芝士蛋糕的做法
8.1 综合评分 293 人做过这道菜 收藏
启紫的厨房
 启紫 原方子来自黑皮,感谢他的分享,是试过所有的乳酪蛋糕配方后,觉得最容易做、味道又不打折的方子。下面用我的理解去整理这个方子。有不明的可以加本人微信咨询:zixuanery

用料  

奶油奶酪 110-125克
牛奶 50克
黄油 30克
蛋黄 3个
低筋面粉 25克
蛋白 3个
砂糖 45克
柠檬几滴(可不用)

轻乳酪芝士蛋糕的做法  

  1. 6寸模具,活底的模具需要底部包锡纸,准备电磁炉和大锅以便隔水加热。
    参照图片步骤,更加通俗易懂。
    奶酪加入牛奶后,隔水加热并搅拌均匀。


    轻乳酪芝士蛋糕的做法 步骤1
  2. 加入黄油继续搅拌至融化后离开热水。


    轻乳酪芝士蛋糕的做法 步骤2
  3. 分次加入蛋黄并搅拌均匀


    轻乳酪芝士蛋糕的做法 步骤3
  4. 过筛的低粉加入后,搅拌均匀。成为奶酪蛋黄糊。


    轻乳酪芝士蛋糕的做法 步骤4
  5. 蛋白加入砂糖、柠檬汁后,打至湿性发泡(如图可以拉出软软弯钩,如果拉出是直立尖角说明打得太干)。


    轻乳酪芝士蛋糕的做法 步骤5
  6. 4、提前准备水浴法:在烤盘上注入6成满的水,放在烤箱的最底层,预热烤箱180度。


    轻乳酪芝士蛋糕的做法 步骤6
  7. 在预热烤箱的过程中拌好蛋黄糊和蛋白霜:
    用刮刀分3次“上下”拌匀(取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中进行上下翻拌,再取剩下的二分之一放入蛋黄糊中翻拌,最后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜进行翻拌就成为蛋糕糊)。


    轻乳酪芝士蛋糕的做法 步骤7
  8. 拌好的蛋糕糊倒入模具,将模具放在烤架上,烤架放在烤盘的上层。180度30分钟,再转150度25钟。烤好后,不要取出来,放烤箱焖20分钟。出烤箱放凉后脱模,冷藏口感更佳.
    好啦,有不明的欢迎加本人微信:zixuanery


    轻乳酪芝士蛋糕的做法 步骤8
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