超萌饭团小曲奇（超简单的造型饼干）

1 人做过这道菜 收藏

 STellA星星星 这是我在ins上偶然看见一张图片之后想到的
以往的造型曲奇，比如熊猫，草莓都比较复杂
但这款曲奇超简单，只有两部分
饼干底用的英国蛋糕师的饼干底配方，添加了玉米淀粉增添酥松口感，添加了米饭让饼干更脆
整块都香香酥酥的，萌萌哒
3cm*3cm*3cm的小饼干可做100块

用料  

超萌饭团小曲奇（超简单的造型饼干）的做法  

1. 准备材料：低粉，玉米淀粉，米粉和盐混合，黄油室温软化

   
   
   

2. 50g糖加入软化的黄油，这个软硬程度就到打蛋器可以打得动就好，不用很软

   
   
   

3. 打到体积略大，颜色变浅

   
   
   

4. 加入香草精，不喜欢可以不加

   
   
   

5. 搅拌均匀，黄油的打发对饼干的口感尤为重要，因为打发过程中抓捕住了空气，所以会营造酥松口感

   
   
   

6. 粉类过筛，分3-4次加入黄油拌匀

   
   
   

7. 每一次都拌匀后再加下一次，以防结块，最后饼干面团会变的油润光滑，略干。不要紧，因为原味的部分还要加入蛋黄，巧克力部分要加入巧克力浆。将大的饼干面团分为100g，和350g

   
   
   

8. 10g可可粉和8-10g牛奶混合均匀

   
   
   

9. 变成巧克力浆，是浆糊那样质感，不是水状

   
   
   

10. 巧克力浆加入100g部分的饼干面团

    
    
    

11. 在350g的面团中加入10g蛋黄，分别揉匀，成团，盖上保鲜膜，备用

    
    
    

12. 取巧克力面团，揉搓成横截面为长1.5cm宽1cm长方形的长方体长条。图里因为我用的盘子大小受限分为了三小条。盖上保鲜膜放入冰箱冷冻1小时以上。要把它们冻硬，以防在后面造型的时候变形，因为这是模仿海苔的样子，如果变形就不好看了

    
    
    

13. 一小时过后，取出巧克力饼干条，取原味面团，揉搓成和巧克力饼干条一样长的长条（如果你和我一样分为了三段，那就相应的评分原味饼干面团）

    
    
    

14. 把原味的饼干面团盖在巧克力条上，压紧并捏出三角形饭团的形状，想象??横截面是这样

    
    
    

15. 隐约可以看到横截面

    
    
    

16. 包上保鲜膜冷冻1小时以上

    
    
    

17. 一小时后取出饼干团，回温5-10分钟，刚冻好的面团不好切，易碎。然后切成约0.8mm的薄片，铺在烤盘上

    
    
    

18. 如果想要画表情的话，可以借助牙签，竹签和吸管的帮助

    
    
    

19. 用点按式的方式画上表情

    
    
    

20. 烤箱预热325华氏度，170摄氏度，预热完成后，烤15分钟左右（根据自己的烤箱和做的数量略有调整）！酱酱！就完成啦！表情也很清晰呢！

    
    
    

21. 饭团饭团饭团??

    
    
    

小贴士