咸鲜酥条

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 君之 做过不少酥皮点心，如使用千层酥皮制作的蝴蝶酥、羊角酥、葡式蛋挞等。今天的酥皮和以前的有一点点不同——它经过了发酵，而且，是咸的，同时油脂的比例相比千层酥皮也大大减少了，适合热爱酥皮，却又害怕高热量的同学哈，除了一样的酥松，还会给你不一样的口感哦。

参考分量：长帝CK-25B烤盘两盘
烘焙：烤箱中层，上下火，先以200度烘烤10分钟，将温度降到170度继续烘烤10分钟，待表面金黄色即可出炉

用料  

咸鲜酥条的做法  

1. 将油皮面团的配料（普通面粉115克，植物油15克，麦芽糖25克，水50克，快速干酵母1.5克）混合在一起，揉成面团后，放在温暖的地方发酵（表面加盖保鲜膜或湿布）

   
   
   

2. 发酵1个小时左右，直到体积变成2倍。用手挤压出面团里的气体，然后继续静置松弛15分钟

   
   
   

3. 把油酥面团的配料（玉米淀粉60克，黄油30克，盐4克）混合在一起，揉成面团

   
   
   

4. 松弛好的油皮面团，用手掌压扁，把油酥面团放在油皮面团上

   
   
   

5. 用油皮面团将油酥面团完整的包起来

   
   
   

6. 包好的面团收口向下，用手掌压扁，再用擀面杖擀成长方形

   
   
   

7. 擀好后，把长方形面片的两端沿着中心线对折过来

   
   
   

8. 沿着中心线再次对折(类似于我们早晨叠被子的步骤哈)

   
   
   

9. 将叠好的面片静置松弛20分钟，重新擀成长方形，重复第7-8步，再次4折起来。4折后，再次擀成长方形(一共进行了2次4折)

   
   
   

10. 酥粒（普通面粉20克，黄油6克）的做法：把溶化的黄油和普通面粉拌匀，用手搓成细粒

    
    
    

11. 把第9步擀好的面片切去边角，成为整齐的长方形

    
    
    

12. 在面片表面刷上一层鸡蛋液

    
    
    

13. 刷上鸡蛋液后，稍微等待2分钟，待面皮表面产生黏性后，均匀撒上酥粒

    
    
    

14. 用刀将面皮切成长约8CM，宽约1CM的小长条

    
    
    

15. 将小长条两端捏起，拧一下成螺旋状，排入烤盘。每根小条间留出一定距离。全部排入烤盘后，静置松弛15分钟，放入预热好200度的烤箱烘烤

    
    
    

16. 烤好的酥条，咸香可口

    
    
    

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