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抹茶兔兔饼干(附猕猴桃饼干做法)


抹茶兔兔饼干(附猕猴桃饼干做法)的做法
7.5 综合评分 225 人做过这道菜 收藏
是小精灵呀的厨房
 是小精灵呀 微苦清香的抹茶,

自带幸福的味道。

要问我爱抹茶有多深?

深到吃得我脸儿都绿了。
?

?浮光绿影,一见钟情,再见倾心?

用料  

材料可做20枚饼干:
低粉 150g
糖粉 40g
无盐黄油 100g
抹茶粉(我用的箬竹) 5g
生蛋黄 1个
黑芝麻 60粒
抹茶猕猴桃饼干:
低粉 170g
糖粉 40g
无盐黄油 120g
生蛋黄 1个
抹茶粉(箬竹) 10g
黑芝麻 适量

抹茶兔兔饼干(附猕猴桃饼干做法)的做法  

  1. 黄油室温软化,用打蛋器手动打发至顺滑,分2次筛入糖粉搅拌均匀,加入蛋黄混合均匀,筛入低粉,手揉成团,平均分成两份。


    抹茶兔兔饼干(附猕猴桃饼干做法)的做法 步骤1
  2. 其中一份面团加入抹茶粉揉匀。另一份原味面团再分出两个18g的面团。


    抹茶兔兔饼干(附猕猴桃饼干做法)的做法 步骤2
  3. 抹茶团擀成大约17cm*17cm的正方形。三个原味面团都分别擀成17cm长的长条。中间的原味面团是兔兔的脸,纵切面是椭圆的。擀好后所有的面团都放冰箱冷冻20min。


    抹茶兔兔饼干(附猕猴桃饼干做法)的做法 步骤3
  4. 面团冻好后,将抹茶面团切出3个1cm*17cm的长条,叠在兔兔头上。在抹茶面团两边黏上兔子耳朵。


    抹茶兔兔饼干(附猕猴桃饼干做法)的做法 步骤4
  5. 再切两个1cm*17cm的抹茶长条,贴在兔子耳朵两侧。


    抹茶兔兔饼干(附猕猴桃饼干做法)的做法 步骤5
  6. 将剩下的抹茶面团包裹在最外层,用烘焙纸压实。冷冻20min。


    抹茶兔兔饼干(附猕猴桃饼干做法)的做法 步骤6
  7. 冻硬后切成5mm薄片。用黑芝麻贴上眼睛和嘴巴。


    抹茶兔兔饼干(附猕猴桃饼干做法)的做法 步骤7
  8. 烤箱提前预热,170°烤15min,烤7min后盖上锡纸防止表面上色过深。刚出炉很软,晾架上晾凉后饼干就变硬了。


    抹茶兔兔饼干(附猕猴桃饼干做法)的做法 步骤8
  9. 黄油室温软化,用打蛋器手动打发至顺滑,分次加入糖粉搅拌均匀,加入蛋黄混合均匀。筛入低粉,混合成团。分成两个面团,其中一个50g,另一个加入抹茶粉混合均匀。


    抹茶兔兔饼干(附猕猴桃饼干做法)的做法 步骤9
  10. 原味面团擀成20cm圆柱长条。抹茶面团擀成20cm长正方形。
    将原味面团放在抹茶面团。


    抹茶兔兔饼干(附猕猴桃饼干做法)的做法 步骤10
  11. 抹茶面团紧紧包裹住原味面团卷起来。
    面团用油纸压实,放在冰箱冷冻室10min。


    抹茶兔兔饼干(附猕猴桃饼干做法)的做法 步骤11
  12. 冻后切5mm厚薄片,在白绿交界处贴上黑色芝麻。


    抹茶兔兔饼干(附猕猴桃饼干做法)的做法 步骤12
  13. 烤箱提前预热,170°烤15min,烤到7min时盖上锡纸防止过度上色。刚出炉很软,晾架上晾凉后再食用。


    抹茶兔兔饼干(附猕猴桃饼干做法)的做法 步骤13

小贴士

①抹茶的颜色与抹茶粉品种有关,尽量选好一些的(我平时用箬竹、青岚),颜色都很漂亮。
②面团沾跟黄油软化有直接关系,黄油要室温软化,手指可以戳一个洞就可以了,不能化成液体!如果不小心化成液体可以放到冰箱几分钟重新变成固体。
③第一步打发黄油绝对不可以打发!否则进入空气饼干会黏糊糊不好整形,手动打至顺滑就好了。
④揉成团可以先冷藏一会这样不会容易碎擀开会更平坦。
⑤个人不建议把黄油换成植物油会严重影响味道而且很难成型。 免责声明:杭州酷德教育官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅!











































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