红糖核桃磅蛋糕

红糖核桃磅蛋糕的做法
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烟火间的厨房
烟火间磅蛋糕(pound cake）大概是唯一我不需要看食谱就记得材料的蛋糕。它源自英国的奶油蛋糕，基本的材料是各为一磅的黄油、砂糖、鸡蛋以及面粉，因而得名，是个很容易记住的配方。
磅蛋糕的味道香醇浓郁，特别适合在天冷的季节来品尝，是可以补充能量的美味甜点~~

用料

黄油	100克
红糖	50克
细砂糖	30克
蛋黄	2个
蛋白	2个
朗姆酒	1大勺
低筋面粉	100克
核桃仁（烤过）	60克

红糖核桃磅蛋糕的做法

黄油室温软化，加红糖打至乳霜状
加入两个蛋黄拌匀，之后可加入朗姆酒、香草精之类拌匀
蛋白加入细砂糖打至硬性发泡，也就是提起打蛋器尾端挺立的状态（打发蛋白就不需要再添加泡打粉了哦）
把打发的蛋白加入到前面步骤2完成的奶油蛋黄糊中拌匀
再加入过筛的低筋面粉拌匀
加入烤过的核桃仁混合均匀
面糊倒入铺有烘焙油纸的蛋糕模中，放入预热到180度的烤箱，烤制30-40分钟
烤10分钟左右当表面结皮后取出，用刀在面糊中间划一道，再入烤箱继续烤焙至熟，这样可以使蛋糕膨胀的很漂亮，有一道自然的裂口。

小贴士

补充：
1、这款磅蛋糕我用分蛋的方式来制作，打发蛋白就不需要再添加泡打粉了，如果嫌麻烦的话，也可以在步骤2中直接把蛋液加入打发，同时在面粉中添加1小勺泡打粉帮助蛋糕更加膨发。
2、如果烤模不铺油纸的话，最好事先刷上一层黄油，再洒上一层面粉避免沾黏。
3、烘烤过程中如果觉得表面上色太深，请在蛋糕表面盖上一张锡纸。免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！