【全麦杏干欧包】

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 ELLEN私厨 做面包，揉面是个技术活，也是个体力活，更能体会到原始劳作的意味，消耗一整个午后，待面包出炉后，香气四溢，温热软韧的口感，一切都值得……

用料  

【全麦杏干欧包】的做法  

1. 杏干切小块，加入朗姆酒，拌匀，备用；

   
   
   

2. 将所有粉类放入干净无油的大盆中，拌匀；

   
   
   

3. 加入水，揉成光滑的面团；

   
   
   

4. 加入事先融化的黄油，继续用力揉面；

   
   
   

5. 揉至面团起筋出膜；
   用手小心拉开会有一层透明的膜即可。

   
   
   

6. 加入杏干，拌匀；

   
   
   

7. 揉好的面团，放入抹油的盆中，盖上保鲜膜发酵，发酵至2倍大即可。

   
   
   

8. 发酵好，将面团空气挤出，分出两个面团，继续发酵15分钟；

   
   
   

9. 将面团取出，案板撒高粉防沾，将面团擀成长薄椭圆形；

   
   
   

10. 将面皮至下而上卷起，最好两条收口捏紧，成橄榄状

    
    
    

11. 最后在面包放在油纸上，划几刀，最后一次发酵，然后表面撒上高粉

    
    
    

12. 入烤箱，中层，200度，15分钟左右，至表面金黄即可。