高钙奶盐苏打饼干

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 嫣紫 放了三天假，做了好多烘焙作品，三个披萨、四个派、四个面包、还有很多饼干，结果被家里来的客人吃得吃、带得带，最后只剩下几块饼干。今天早上连早饭都没啦。只好到单位食堂买包子和豆浆。
喜欢做烘焙的人大概都会被人叫怪人吧，看到自由姐姐说她的香蕉买来一定要发黑烂掉才好，恩，没错，我昨天去买香蕉，指着旁边剩下的发黑的不太漂亮的香蕉说：要这个！摊主乐和着开始过秤，心中一定窃喜。
苏打饼干，减肥时吃着没有那么重罪恶感的饼干，方子仍然来自君之，略作改动。

用料1 (面团配料)

用料2 (油酥配料)

高钙奶盐苏打饼干的做法  

1. 将蛋壳洗净，撕去白膜放入锅中

2. 在锅里用小火慢慢烘焙至酥脆

3. 放入食品料理机的研磨杯中磨成细粉末

4. 多研磨一些密封保存以后也可以使用

5. 将面团材料混合放入容器中

6. 将面团材料揉在一起，揉成面团

7. 盖上保鲜膜，室温发酵20-30分钟左右，体积稍有变大即可

8. 将油酥材料也揉和在一起，揉成面团

9. 面团材料擀成长方形面片

10. 将一边从1/3处向中间折

11. 将另一边也从1/3处向中间折。这是包入油酥前的第一轮三折

12. 三折好的面片收口朝下，重复第9-11步两次。即，擀开，三折，再次擀开，再三折。一共进行三轮三折。直到面片表面发亮

13. 三轮三折后，将面片擀成长方形

14. 中间放上油酥。把油酥压扁，再用擀面杖压一压，让油酥成片状

15. 把一边的面皮翻过来，盖在油酥上。另一边的面皮也翻过来，盖在油酥上。用手把两端捏死，这样油酥整个包裹在面片里了

16. 包裹好后，再重复第9-11步三次。即包入油酥后再进行三轮三折

17. 三轮三折完成后的面片，擀成厚度越0.2CM的长方形，切去边角，并立刻用叉子在上面刺上均匀的小孔。分割成均匀的长方形，每一块不要太大

18. 排入烤盘，放在温暖的地方进行最后发酵。20-30分钟，发酵到面片略为变厚即可入炉烘焙

小贴士