巧克力磅蛋糕

巧克力磅蛋糕的做法
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lunaG的厨房
lunaG 口感绝对惊喜的磅蛋糕，方子来自嘟不儿http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_67ca87840101aycx.html

模具是manymanymake磅蛋糕模

用料

无盐黄油	100g
白砂糖	100g
全蛋	100g
低粉	70g
可可粉	30g
泡打粉	2.5g
香草精	2滴
56%黑巧克力	30g

巧克力磅蛋糕的做法

黄油略软化，用打蛋器打软后逐渐加入白砂糖，持续打发黄油至非常柔软蓬松发白的状态
逐渐加入蛋液，尽量分多次，每次都搅拌均匀
全部粉类混合后过筛3次并分次加入黄油糊中，搅拌均匀，加入切成小块的巧克力，搅拌均匀，入模
烤箱不预热，140度，40分钟

小贴士

1. 面粉一定要过筛，而且要反复过筛3次，这是成品组织细腻的关键；
2. 黄油质量一定要好。做这种以黄油风味为主角的蛋糕，一定要用油脂含量高，水分少，风味特别浓郁的欧洲进口黄油；
3. 黄油混合糖后一定要打发充分，要5分钟以上。
4. 我用的烤箱是西门子家庭嵌入式烤箱，温度较高，使用140度低温烤，蛋糕刚刚好。免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！