原味苏打饼干

7.0 综合评分 40 人做过这道菜 收藏

 八卦兔JadeCw

用料  

原味苏打饼干的做法  

1. 先将酵母容易温水（夏天可用常温水）融化，因为饼干面团，揉的时间短，颗粒状酵母不容易揉均匀。面粉先跟糖盐，混合，再挖个坑儿，咱给它埋上~~~

   
   
   

2. 搅合均匀后，再加入软化的黄油

   
   
   

3. 揉成均匀的面团就行。不用出筋，也不强求特别光滑

   
   
   

4. 放温暖湿润处发酵1.5-2小时。务必发到位。但是不要过度。面团内部很酥松，受压不会弹

   
   
   

5. 然后用擀面杖，干成薄薄的大片。就像饺子皮厚度一样~~~注意撒粉防粘。但也别撒太多

   
   
   

6. 最后上菜刀（因为木有轮刀，有轮刀当然更好！）用尺子比着，切成均匀的小块。我切成4*5cm的长方形。看~这菜刀切得也是很整齐的嘛，注意不要完全切断，切得有深一点的印记即可。防止饼干烘烤的时候回缩鼓拱起。然后用叉子扎上均匀的洞洞。最后放在温暖湿润的地方，最后发酵15分钟左右。略略发起一点。不要太多，入炉还要涨。入炉前喷一点水，撒一点盐。如果没有喷雾，就最后发酵的时候，水汽弄大点。在密闭空间里放多点热水。让饼干表面有蒸汽

   
   
   

7. 烤箱预热220度（苏打饼干要高温快烤，才能膨胀，跟欧包差不多嘞）入炉烤约10分钟。上色即可关火。出炉放烤架冷却即可