法式西点课程

                             FALETTIG

                    法莱蒂克

      Curriculum West Point fran?ais

最近两期开课时间

2017年7月25日-8月11日

2017年9月1日-9月18日

报名链接：https://jinshuju.net/f/67ul2y

课堂花絮

课程简介

【法式西点职业全能班】是法莱蒂克烘焙艺术学院面向零基础或有初级烘焙基础的学员开设的专业法式西点课程。本课程比较系统的涵盖了法式西点的各大门学，从了解各国原料品质到属性，除了教授配方及制作流程，更会通过分解每个步骤的做法，让学生加深学习印象，可以举一反三的按照自己的想法，做出自己想要的产品。能够熟练掌握西点技能，达到自己可以设计产品，设计配方的目的。

课程时间：18天

课程内容会随着研发的新技术，新产品，做出适当的调整。我们会把国内外最新最潮的法式西点技能传教给大家，每期研发的新产品也会增添到下一期课程中。

课程针对老学员：可以享受免费进修深造的福利，只需缴纳原料使用费即可

报名法式西点职业全能班赠送品牌厨师服一套（衣服，围裙）+帽子+学习资料

课程内容

附加新品内容：最新流行的水果造型系列慕斯蛋糕，魔方慕斯蛋糕

I.Cake 蛋糕类：

The clouds 浮云卷

Black Forest 黑森林

Weekend lemon pound cake 周末柠檬磅蛋糕

Lemon pattern cake 柠檬花纹蛋糕

Chocolate sponge cake 巧克力海绵蛋糕

Original flavor cake cake 原味磅蛋糕

Golden Chiffon Cake 黄金戚风蛋糕

Japanese greasy tea Chiffon cake 日本抹茶戚风蛋糕

Cinnamon almond cake 肉桂杏仁蛋糕

Cocoa almond cake 可可杏仁蛋糕

No powder cake 无粉蛋糕

Almond cake 杏仁蛋糕

Chocolate Bisi Qi 巧克力比思奇

II.Mousse Cake 慕斯蛋糕类：

Maccha mousse 抹茶慕斯

Tiramisu 提拉米苏

Cheese cake 芝士蛋糕

Raspberry mousse 覆盆子慕斯

Hazelnut mousse 榛子慕斯

Caramel mousse焦糖慕斯

Black tea mousse 红茶慕斯

Chocolate mousse 巧克力慕斯

Vanilla mousse 香草慕斯

III.Puff 泡芙类：

Pairs-Brest 巴黎布雷斯特

Eclair puffs 闪电泡芙

Religieuse puffs 修女泡芙

Paris wheel puffs 巴黎车轮泡芙

IV.Tart 塔类：

Fruit Tart 水果挞

Lemon Tart 柠檬挞

Strawberry Tart 草莓挞

Chocolate Tarts 巧克力挞

Le mont blanc 蒙布朗

V.French candy 法式糖果类：

French protein sugar 法式蛋白糖

French marshmallow 法式棉花糖

Berry fruit marshmallow 百香果棉花糖

Strawberry Marshmallow 草莓棉花糖

Passion fruit candy 百香果软糖

Strawberry fudge 草莓软糖

Black julan fudge 黑加仑软糖

Raspberry fudge 树莓软糖

Mango fudge 芒果软糖

VI.French cream cream 法式奶油霜类：

Vanilla cream 香特莉奶油

Chocolate cream 巧克力奶油

Fragrant cream 香缇奶油

Passion fruit cream 百香果奶油霜

Coffee cream 咖啡奶油霜

VII.Sauce 酱类：

Chestnut sauce 栗子酱

Carte Lemon Maple 柠檬枫登

Raspberry Kuri 覆盆子库丽

Coffee 咖啡宾治

Cherry sauce 樱桃酱

Lemon sauce 柠檬酱

French Jishi sauce 法式吉士酱

Sweet apricot sauce 甜杏卡仕达酱

Apple sauce 苹果酱

Sweet apricot 甜杏库丽

Berry Kuri 莓果库丽

Cherry hazelnut cream sauce 樱桃榛子奶油酱

Chocolate Gannah 巧克力甘纳许

Caska sauce 卡仕达酱

Vanilla sauce 香草酱

Almond paste 杏仁酱

VIII. Italian milk frozen 意式奶冻类：

Italian milk frozen 意大利奶冻

IX.French Pudding 法式布丁类：

Creme Brulee 焦糖布蕾

X.糖水类：

Bingzhi Sugar 宾治糖水

Coffee sugar water 咖啡糖水

Bomi sugar water 波美糖水

Litchi syrup 荔枝糖水

Cherry syrup 樱桃糖水

XI.Protein cream 蛋白霜类：

Italian cream cream 意式蛋白霜

French cream 法式蛋白霜

Swiss protein cream 瑞士蛋白霜

不同程度打发技巧

XII.Biscuits 饼干类：

Finger cookies 手指饼干

Margaret 玛格丽特

Almond slices of cookies 杏仁切片饼干

Chocolate cookies 巧克力曲奇

Roman shield 罗马盾牌

Cheese Thyme 芝士百里香

Roman shield almond sandwich biscuits 罗马盾牌杏仁夹心饼干

XIII.Crisp bottom 酥底类：

Crisp bottom 酥塔底

Almond crisp bottom 杏仁酥塔底

Pastry 酥皮

Melaleuca 千层派皮

Biscuit bottom 脆饼底

Hazelnut chocolate cracker bottom 榛子巧克力脆饼底

XIV.Handmade chocolates手工巧克力类：

Star Chocolate 星空巧克力

Honey sandwich chocolate 蜂蜜夹心巧克力

Orange wine sandwich chocolate 橙酒夹心巧克力

Cherry wine sandwich chocolate 樱桃酒夹心巧克力

Hazelnut Chocolate Blocks 榛子巧克力块

Truffle chocolate 松露巧克力

Chocolate Four Brothers 巧克力四兄弟

XV.Leaching 淋面类：

White Chocolate Ramen 白巧克力淋面

Dark chocolate face 黑巧克力淋面

Cattle Chocolate Cream 牛巧巧克力淋面

Glass shower 玻璃淋面

Leopard face 豹纹淋面

Star face 星空淋面

Hazelnut face 榛子淋面

Caramel face 焦糖淋面

Bright mirror 光亮镜面

Fruit leaching 水果淋面

Color shower face 彩色淋面

XVI.Macaron 马卡龙类：

Original mark Macaron 原味马卡龙

Rose Sandwich Macaron 玫瑰夹心马卡龙

Hazelnut sandwich cartoonon 榛子夹心马卡龙

Chocolate Sandwich Macaron 巧克力夹心马卡龙

Matcha sandwich card card dragon 抹茶夹心马卡龙

Passion fruit sandwich caravan 百香果夹心马卡龙

XVII.Decorative techniques 装饰技巧类：

French sandblasting 法式喷砂

Skincare skills 翻糖装饰技巧

Creative match 创意搭配

Color matching 色彩搭配

Fruit decoration techniques 水果装饰技巧

Chocolate decorating skills 巧克力装饰技巧

Sugar Art Decoration Tips 糖艺装饰技巧

Edible flower decoration techniques 食用花卉装饰技巧

上课教室及学习环境

别墅住宿环境

   After graduation issued a college diploma

         结业后颁发学院毕业证书

课程适应人群

v 零基础或有初级基础的烘焙师。

v 私房烘焙经营者，想提高自家产品，丰富产品品类，提高自身烘焙技能。

v 酒店从业者，提高自身技能。

v 甜品店或咖啡店经营者，可以自己或派送员工学习，提高和更新店面产品。

v 创业者，在学习此次课程，掌握高端西点甜品技术，可直接用于开店创业。

                               培训要求

v 要求所有学员按管理规定统一厨房的标准，着装整齐，上课需要穿着舒适的布鞋或皮鞋，不允许穿高跟鞋和凉鞋。

v 凡是报名学习的学员，学院都会签订培训协议，更好的保证大家的利益。

v 培训过程可以随意拍照，可在老师同意下录像。

v 学员自备笔记本，签字笔。

v 学员自备一个小勺，方便品尝甜点的口味。

学院地址

河南郑州郑新快速路与祥安路交叉口西北角康桥九溪郡

  乘车路线：

• 郑州火车站：

• 1.郑州西广场出站，乘坐地铁买票“城郊线”到目的地“华南城西”，中途在“紫荆山”站（即1号线）转乘到（2号线）到达“华南城西”站。

• 2.郑州东广场出站，乘坐567路公交车，567路公交车停站点“银基商贸城”乘坐，到“华南城”下车

• 新郑机场：

• 从机场乘坐2号线地铁到“华南城西”站下车。

• 地铁营运时间：早06:50-晚20:13