冰滴咖啡，用时间凝萃出的一份纯净

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COFFEE

炎炎夏季，啤酒必须冰镇，饮料必须加冰，西瓜必须冰冻！可以说，没有冰，分分钟热到融化！

对于喜欢喝咖啡的康粉们来说，为了冰爽一夏，咖啡当然也要加冰！

但是，你知道冰咖啡和冰咖啡其实也是不同的么？

首先，你要知道，这个冰咖啡是指冰镇咖啡，还有一种冰咖啡叫做冰滴咖啡，千万别小看这一字之差，两者之间可是有本质的差距的！

冰镇咖啡和冰镇啤酒、冰镇饮料一个道理，在用热萃取的方式冲泡出咖啡之后，通过加入冰块等方式进行急速降温，然后就是你看到的冰镇咖啡了！

冰滴咖啡则是利用冰块、冰水或冷水，采用冷萃的方式冲泡出的咖啡！

和冰镇咖啡相比，因为热萃取会使咖啡中的鞣酸（又称单宁酸）分解成焦梧酸，从而使泡出来的咖啡有杂味、苦涩，同时咖啡因的含量也是居高不下！

冰滴咖啡则不同，因为萃取用的水温度极低，对于鞣酸来说几乎不会被分解，同时萃取出来的咖啡因含量也会下降90%左右！无论是口感还是味道，都要远远超出热萃取泡出来的咖啡！

热萃取顾名思义，就是用热水冲泡咖啡粉，然后滤去咖啡渣。

冰滴咖啡则是利用咖啡的特性，让冰水一滴一滴地缓缓滴落，直至完全浸透，让咖啡粉浸泡在冰水中，再用极其缓慢的速度，点滴萃取。一般要8到15个小时的滴漏，才能萃取出一杯咖啡！所以，真正的冰滴咖啡售价一定不菲，而且往往需要提前预定。因此，在很多咖啡馆的菜单上都难得一见冰滴咖啡的大名！

用这种方法萃取咖啡虽然缓慢，但是萃取出来的咖啡液完全没有涩味，苦味也很淡，同时因为咖啡因含量的大大减少，即使多饮用些，也不会出现失眠、心悸、心慌等副作用，每一滴都堪称是纯净的享受！

（冰滴咖啡）

冰滴咖啡（water drip coffee）起源于印尼爪哇岛，由荷兰移民发明，因此又叫荷兰咖啡、荷式咖啡（Dutch Coffee）。因为这种独特的萃取方式需要用冰水经过长时间的点滴、凝取，因此又叫冰酿咖啡（coldbrew coffee cold）。

冰滴咖啡最终呈现出来的口感和风味，和咖啡豆的烘焙程度、水量、水温、水滴速度、研磨的粗细程度等各方面因素都密不可分。

一杯真正的冰滴咖啡，至少要经过几十个小时的充分滴滤与发酵，最终呈现出一种难以复制的独特香气，令人难以忘怀。

 对于真正懂得冰滴咖啡的人来说，喝的不仅仅是咖啡，还有一份情怀，一种在等待中逐渐沉淀下来的心情！仿若时间延缓，点滴温存！

（图片来源于正版付费网站，如有侵权请联系删除）

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