私房蛋糕培训-【烘焙配方】西点蛋糕烘焙培训学校配方推荐：日式芝士

刘科元西点蛋糕烘焙培训学校免费配方推荐：日式芝士。深圳市刘科元西点蛋糕烘焙培训学校位于全国最前卫.最具活力的城市--深圳.在昆明、长春设有分校，并在缅甸设有分校， 是深圳唯一一家中华人民共和国人力资源和社会保障部颁发培训资格许可证的专业西点蛋糕的技能培训学校。

成立西点蛋糕烘焙培训学校和发展中心主要目的是以弘扬中国烘焙文化、促进中国烘焙的行业交流，随着人们生活节奏加快，市场需求的不断变化，告诉我们传统的技术已不能适应大众的需求，现今的时代是个竞争的时代，饼店在参与市场竞争中只有不断加强和提高对产品的技术和新的工艺，开发出迎合市场的新产品，你的饼店才会不断发展进步。

（1）芝士：150g 油：13g 牛奶：100g 蛋黄：83g

（2）牛奶：200g 淀粉：35g 低粉：70g

（3）蛋白：195g 糖：120g 盐：4g 塔塔粉：4g 柠檬汁：15g

步骤：

1、将材料（1）的芝士隔水融化，再依次加入油、牛奶、蛋黄拌匀（依次慢慢加入），

2、将材料（2）用另一个盒拌至无颗粒，

3、将步骤2，加入步骤1，中拌匀，并过滤，放置备用，

4、将材料（3）放入机桶拌至湿性发泡，并与步骤3拌匀，

5、将步骤4，倒入准备好的模具盒内（烤盒内修倒入水），

6、入炉烤，190/150上色后，160/150， 烤60分钟，出炉后自然放凉再放冰箱冻硬。

注意：蛋白部分不要打得太老。

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【刘科元西点蛋糕咖啡烘焙学院】创始人刘科元, 个人微信号：liukeyuan3721

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松泉公寓站公交路线：107路 203路 212路 243路24路 2路 379路 389路 40路 59路 62路 83路 N2路 N6路 翠竹北站公交路线：23路 2路 308A路 308B路 376路 53路君逸华府公交路线：23路 243路 24路 2路 308A 308B 363路 376路 53路地铁站：3号线水贝站3号线水贝站A出口，出站往后直走约600米左右到明泽大厦

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