私房蛋糕培训-【西点日记】西点蛋糕培训学校极力推荐西点—熔岩巧克力蛋糕

今天，西点蛋糕培训学校小编给各位巧克力控推荐一款流行蛋糕，让你品味不一样的巧克力美味。

熔岩巧克力蛋糕又叫朱古力心太软、或者软心巧克力蛋糕，也称糖心巧克力蛋糕。据说是由一位纽约西点师，意外地把没有烤熟的巧克力蛋糕取出而成的，后来成为一款时尚糕。在欧美、日本、香港、台湾等地区很受巧克力爱好者及年轻人的追捧，被喻为巧克力爱好者的盛宴。

熔岩巧克力蛋糕一般有两种吃法：一种是冷藏保存，从冰箱取出直接使用；另一种吃法比较流行，就是热吃，可将冷藏保存的蛋糕用微波炉大火加热20~30秒，熔浆就会爆出来。松脆的外层，配上香浓、软滑的诱人巧克力熔浆，实在美味极了！

熔岩巧克力蛋糕制作方法：

1、把A切成小块放入容器中，隔水融化，然后保持35℃左右备用。

2、把B放入搅拌器中搅拌均匀，搅拌至蛋液稍微浓稠，无需打发。

3、在2中倒入1中拌匀，然后加入C拌匀。

4、在3中筛入D拌匀，倒入模具中。

5、把4放入预热220℃的烤箱中，烤7-8分钟。

6、出炉后撒上E进行装饰。

TIPS:

这款蛋糕关键在于烤焙的温度和时间。需要使用高温快烤，以达到外部的蛋糕组织已经坚固，但内部仍是液态的效果。如果烤的时间过长，则内部凝固，吃的时候就不会有“熔岩”流出来的效果。如果烤的时间不够，外部组织不够坚固，可能出炉后蛋糕就会“趴”下了。

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