私房蛋糕培训-御世尚品西点蛋糕系列~

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蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

1. 蛋白蛋黄分离，放入无水无油的深容器，用打蛋器将蛋白打出粗泡

2. 分3次加入100g白糖，高速打成“倒杯不洒”的状态

3. 蛋黄里加入剩下的60g糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松

4. 分三次倒入溶化的黄油

5. 并用打蛋器继续搅打成浓稠的蛋黄糊

6. 盛1/3蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀,拌匀后，倒回蛋白碗里,继续翻拌成浓稠的状态

7. 可可粉、泡打粉和低筋面粉混合后过筛

8. 用橡皮刮刀继续以翻拌的形式，快速翻拌，直到形成均匀的蛋糕面糊

9. 将拌好的面糊倒入模具，轻磕出大气泡，放入预热好175度的烤箱里，烤35分钟左右.（这步烤了一半才想起来拍照TAT）

10. 倒扣放凉后脱模

11. 芭比消毒用保鲜膜包好

12. 穿上裙子”

13. 涂抹在蛋糕胚表面作为粘合剂

14. 2成品^_^

细腻，柔滑，醇香，清爽，还有多重享受多重口感你要来一口吗？

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