手冲咖啡的萃取要素

请

手冲咖啡

的

萃取要素

手冲咖啡

--- 回归质朴的咖啡

随着科学技术的日新月异

咖啡冲泡设备不断推陈出新

而手冲咖啡却不同

体现着制作者返璞归真

追求极简的生活态度

咖啡粉和水的正确比例

根据SCAE&SCAA精品咖啡协会的数据

咖啡粉与水的比例1:15~1:20

（本店采取1:15的方式冲调，觉得风味更佳）

假设15克的粉，1克粉冲15ml的水量，即得出225ml水

正确的研磨度配合正确的冲煮时间

手冲咖啡的研磨程度一般以粗砂糖大小为准

过细的咖啡粉会让咖啡萃取过度

过粗的粉则会萃取不足

正确的冲煮时间为两段

第一段是预浸泡

举例：10克粉则20秒预浸泡时间

15克粉则30秒预浸泡时间

第二段是均匀萃取

咖啡粉和水的接触时间

冲煮时间一般在水接触咖啡粉开始计算

在停止注水时结束

举例说：取10克粉，90秒冲煮时间

取15克粉，120秒冲煮时间

手冲咖啡的水温度数

最佳的水温在

92°~96°之间

过高的水温会让咖啡萃取过度

而过低的水温会让咖啡萃取不足

总而言之

只有按照正确的研磨度

和正确的冲煮时间

以及最佳的水温

才能冲出一杯好喝的精品手冲咖啡

欢迎各大爱好咖啡者来本店沟通与交流

地址：深圳市罗湖区人民南路发展中心首层ZuckerCoffee

赞赏

长按二维码向我转账

受苹果公司新规定影响，微信 iOS 版的赞赏功能被关闭，可通过二维码转账支持公众号。
免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！