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【ASK调酒范儿】鸡尾酒之城——新奥尔良的4大经典鸡尾酒

鸡尾酒之城——新奥尔良

说起新奥尔良，大家都会想到黑人爵士音乐、古老的法国区、每年2月的狂欢节——甚至还有吃货会想到新奥尔良烤鸡翅！

新奥尔良有着悠长的鸡尾酒历史，作为一个旅游文化名城，新奥尔良的调酒师调制出了无数的经典之作！当你啜上一小口就能感受到浓厚的“新奥尔良风味”。下面让我们来认识一下——

新奥尔良4大经典鸡尾酒

Sazerac 萨泽拉克

90ml 黑麦威士忌

1块方糖

根据喜好加入适量的

贝萨梅颂苦精/

苦艾酒/

或苦艾酒的替代物

柠檬皮装饰

论人气论逼格，萨泽拉克都是新奥尔良鸡尾酒的NO.1。而这款鸡尾酒在2008年更指定为新奥尔良的官方鸡尾酒了，可见她的受欢迎程度。

由于年代久远，这款酒的历史和起源充满了争议。但一般认为：萨泽拉克鸡尾酒就是由Antoine Amedee Peychaud先生在19世纪早期在酒里混合他的苦精而创造出来的。

最初的版本里，萨泽拉克是用干邑白兰地作为基酒调制的，但在1870年左右Thomas Handy先生把基酒换成了黑麦威士忌而大受欢迎，这种做法也一直延续到了今天。

你很难找到第二款酒像萨泽拉克那样，在威士忌醇厚中融入了草本植物的芳香和方糖慢慢释出的香甜，口感丰富，余味悠长。

Ramos Fizz 拉莫斯金菲士

45ml 金酒

15ml 青柠汁

15ml柠檬汁

40ml单糖浆

60ml 牛奶/奶油/或各30ml

少量鸡蛋清

2 dashes 食用橙花水

满上苏打水

拉莫斯金菲士（又叫新奥尔良菲士）是新奥尔良经典的菲士鸡尾酒：它不仅经受住了时间的考验，还累坏了调酒师的胳膊（233一晚上要摇了多少杯啊）。她大概是马天尼和金汤力之外，最出名的金酒鸡尾酒了。

我们得感谢新奥尔良Meyer's Restaurant餐厅的Henry C. Ramos 先生让这款金菲士在19世纪后期开始大放光彩，直到今天拉莫斯金菲士依然深受美国人民的喜爱。

再讲个有趣的故事：1928-1932年时任路易斯安那州州长（相当于我们的省长同志）的Huey P. Long先生卸任回纽约时，还特地带上了一个新奥尔良调酒师，对外宣城是为了培训纽约的调酒师，实际上他是为了自己——能随时喝上正宗的拉莫斯金菲士！

Hurricane 飓风

60ml 白朗姆

60ml 黑朗姆

60ml 百香果汁

30ml 橙汁

半只青柠汁

1汤勺单糖浆

1汤勺红石榴糖浆

橙片樱桃装饰

相比前两款，飓风鸡尾酒则是一款国民爆款，每一位光临新奥尔良的游客都必定会点上一杯飓风鸡尾酒（新奥尔良经常经受飓风侵袭，这名字起得就很接地气儿）。

这款水果风味和朗姆口感十足的的鸡尾酒完全是一个意外之作，始创人调酒师Pat O'Brien也没有想到她会火得这么一发不可收拾。

1940左右威士忌非常受欢迎，所以Pat O'Brien酒吧里的朗姆酒卖不出去库存很多。于是他创作了这款飓风鸡尾酒，变个法子来销售店里的朗姆酒。从用量上你也能看出，他有多想卖朗姆酒了233。

后来朗姆酒当然很快就销售一空了，飓风鸡尾酒在新奥尔良大获成功，相信Pat O'Brien再不愁朗姆酒的库存过多啦！

Vieux Carre 老广场

20ml 黑麦威士忌

20ml 干邑白兰地

20ml 甜味美思

2 dashes 贝萨梅颂苦精

2 dashes 安哥斯图拉苦精

1 吧勺法国廊酒

樱桃装饰

要说用黑麦威士忌和贝萨梅颂苦精能搭配出的杰作——当数这款新奥尔良老广场鸡尾酒。这款鸡尾酒是以新奥尔良的法国街区老广场命名的，同时是新奥尔良鸡尾酒的灵感之作！

1938年，老广场鸡尾酒由华尔特·伯杰龙创制，当时他是新奥尔良蒙特莱昂内饭店的酒吧经理。特莱昂内饭店的吧台不仅是年度鸡尾酒传奇的主办点，还是很多美国调酒师心中的圣地。有机会能一边享用老广场鸡尾酒，一边品味着鸡尾酒的漫长历史，那岂不是美滋滋？

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