调酒｜雪克壶鉴赏

雪克壶鉴赏

无论伟大亦或平凡，每一位独具匠心的调酒师都是鸡尾酒文化的传播者和传承者，他们是当代最为纯粹的手艺人。

手艺人意味着：技能的稳定、创意的风格、作品的表达以及辛勤的劳作！

调酒的方式和手法多样，美式调酒的活力，英式调酒的绅士，日式调酒的宁静。无论是哪一种形式的鸡尾酒制作，雪克壶是调酒师创作的源泉和基础技能。

调制方法
鸡尾酒的调制方法基本上分为四种：
（1）漂浮法（2）调和法（3）摇和法（4）搅和法
漂浮法
漂浮法即直接将配料依次倒入酒杯中，但并不刻意制造分层。由于配料的密度不同，因此能够看到鸡尾酒有渐变色的感觉。大多数情况下，用漂浮法调制的鸡尾酒都会配有一根搅棒，可以自由选择是按层次品尝或是将其搅匀后品尝。
调和法
调和法即将配料倒入酒杯中，然后用吧勺搅匀后即可。调和法适用于不含有鸡蛋、奶油、糖浆、甜酒、高糖分果汁等密度较高配料的鸡尾酒。
摇和法
摇和法即将配料倒入摇酒壶中，摇匀后倒入杯中即可。摇和法适用于含有鸡蛋、奶油、糖浆、甜酒、高糖分果汁等密度较高配料的鸡尾酒。根据材料密度的不同，摇和的方式、时间和力度都有所不同。譬如调制红粉佳人 Pink Lady 时，由于含有蛋清，因此一般推荐双手而非单手摇和，摇和的时间和力度也要相应增加。
搅合法
搅和法即将配料倒入搅拌机中，搅拌完全后倒入杯中即可。搅和法适用于含有香蕉、冰激凌等必须要用搅拌机才能使其融合的鸡尾酒。
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